第281章 炒茶(2/2)
“唉，朝廷……不说也罢！”薛长安摇头叹气。
苏厚幼同样默然叹息，“朝廷如今为丁大全之辈把持，借战争之名大肆搜刮民脂民膏，今年茶引价格一文未涨，但税却又加了两成，我那茶园怕是也快开不下去了！”
“对了，苏先生的茶园规模有多大？”赵颀突然想起另一件事。
如今从朝廷到民间，对大宋的未来都一片迷茫，老百姓还好，只为一日三餐吃饱穿暖而已，但感受最深的还是商人，因为大宋的财政收入，超过大半是商人提供的，大宋商业发达的同时，商人也承受了巨大的压力。
“我那茶园有三百多亩吧，不算太大，赵兄为何突然问起这个？”苏厚幼疑惑的问。
“六月初我家修新房子，有几颗野茶树被挖掉了，我看上面还有些嫩叶，感觉丢了可惜，于是便采摘下来炒了一锅……”
“炒了一锅？？”苏厚幼和薛长安两人满脸懵逼的放下茶杯一起看着赵颀。
“呵呵，二位何故用如此眼神看我？”赵颀笑着摇头。
“赵兄勿怪，不是我说你不懂茶，自古而今，我从未听闻茶叶用锅炒的？”苏厚幼回过神来满脸怪异的说。
“正是，众所周知，赵兄弟是我庆元府的商界奇才，但这制茶绝对算是技术活，采芽、清洗、蒸煮、压榨、研茶、造饼、过黄每一步都马虎不得，要制作一斤茶叶，费时数日不说，还需要数十茶工协作，耗时耗力十分繁琐，赵兄怎会想着拿茶叶来炒，茶叶可不是菜蔬，放些油盐酱醋就能炒出来，哈哈，却不知赵兄弟就这盘茶能吃下几碗饭？”薛长安也大笑着顶帖，语气充满了欢乐。
苏厚幼的脸上也显出忍俊不禁的笑容，连连摇头表示赵颀这茶怕是没用了。
赵颀却不以为然的放下茶杯说：“我还没说完，二位怎的就开始取笑我，茶叶自神农氏尝百草开始，便已经成为一种医道常用之物，传到我大宋，如今茶叶更是百姓生活不可或缺之物，我大宋的制茶之法，也并非一开始就有，采洗蒸榨之法难不成不是茶工慢慢积累起来的经验？我家里没有制茶工具，弄的这点儿老茶自然没办法按照眼下所用的工艺一步一步去制作，因此只能另辟蹊径，何况我说的炒茶也并非就像炒菜一般，而是小火慢炒，只不过把茶叶中的水分慢慢炒干而已！”
“赵兄，你真的把茶叶炒出来了？要知道茶叶都是嫩叶，一不小心就炒糊了，怕是这茶即便是能够冲泡，必然也有一股子焦糊味道！”薛长安惊讶不已。
“这个倒是真的，因为第一次炒，没经验，的确炒的有些糊味，泡出来喝了一下味道不好，就丢了，但我又炒了第二锅，这次没炒糊，我发现竟然味道还不错，带有一股天然的茶叶清香，或许是老茶的原因，略微有些苦涩，但却更加提神……”wap..com
“有了这两次经验，我觉得光炒干恐怕还不够，制茶过程中有些步骤也并非没有道理，比如蒸青挤压等，就是为了去除茶叶之中的苦涩味道，于是我又在附近寻了几棵茶树采了一些嫩叶回来，家里没蒸笼和挤压工具，于是我便将蒸青之法改成了炒青，先把铁锅加热到烫手的温度快速翻炒，等到发蔫以后取出来摊凉的同时不断用手反复揉搓，如此反复炒制揉搓三遍，同时将铁锅温度降低到微温，最后将茶叶慢慢炒干，这样炒出来的茶叶不用研磨榨洗，也不用调膏，直接用滚水冲泡，茶汤青绿碧透，带着茶叶原始的清香，而且只有淡淡的苦味，喝过之后齿颊之间尚有回甘，比之眼前这样繁复冲泡出来的茶水，更加绵香入喉……”
“真的？”苏厚幼和薛长安同时惊讶的看着赵颀。