第十四章：祸国殃民(1/2)
轰轰..
起锅热油。
从正常角度来说，鱼香肉丝这道菜可以用普通来形容。
这也是为什么赵刚在听到改价的消息后，会突然借题发挥，小题大做。
而若是将鱼香肉丝换成更高级别的菜肴，比如佛跳墙、盘龙大鳝等，他可能反而会偃旗息鼓，静观其变。
这是人的固有观念，总感觉越难接触的菜肴，烹饪的难度系数越高。
实际上，这个观念并非完全正确。
在李灿看来，
难接触的菜肴或许只是食材珍贵、烹饪时间长或者步骤繁复，但不代表它有多么难以制作。
反而是那些看似简单的菜肴更考验厨师的功力。
大到火候控制，小到食材准备，都是实打实的技术活！
因此，
无论什么菜，
关键还得看厨师本身的厨艺。
而李灿的厨艺，显然高于菜品本身的价格。
上限无法预估！
李灿抓着锅耳晃锅，将锅内的油均匀打湿锅底之后倒出，再重新加入新的植物油。
这是一个小技巧，避免肉丝下锅之后粘锅，而倒出去的油亦可用于下次滑锅，循环利用，并不浪费。
油温升至七成将锅离火，倒入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒炝锅。
由于这些佐料不耐高温，稍有不慎就会变黑变糊，不仅影响整道菜的色系，也会严重影响成菜后的口感。
其实以李灿对火候的掌控可以不用将锅离火，只是如今这个厨房第一次使用，很多佐料与厨具的摆位都不熟悉，
万一拾取过程中手忙脚乱，必然会错失最佳时机。
所以，
为了保险起见，多费些手脚也无伤大雅。
佐料的干香已经飘散而出，李灿再次加入红油豆瓣酱。
“豆瓣酱的成色不行，看来得抽时间自己制作一些。”
用炒勺的圆弧背面将豆瓣儿酱滑散，待炒出红油，即可倒入事先腌制好的肉丝滑炒。
在此过程中，李灿一直在感受自己的双手，确定没有再出现任何乏力感后，不自觉的笑了起来。
这是他的巅峰状态！
坦率讲，他现在若是想，可以立即返回皇庭夺回失去的荣耀。
只是，
这样做的意义在哪里？
等着被皇庭继续利用么？
李灿的观念已经变了，
他要建立属于自己的美食王国，制定属于自己的美食准则！
锅里的肉丝在悄然间变色，
李灿加入青笋丝与木耳丝一同翻炒，
再倒入调好的鱼香汁，
待食材均匀入味之后，大火收汁即可出锅。
李灿隔着门帘看了眼前堂的方向，嘴角微扬。
…
前堂。
就在三分钟前，这片区域还被各种吵闹的声音充斥着，
然而现在，画风突变，
无论是赵刚等人还是围观群众，都纷纷压低声音相互交谈着，目光惊疑不定的看向餐馆之中突然冒出来的两桌客人。
苏蕊正在给客人们小心翼翼的倒茶，似乎是担心因自己的失误导致客人们对餐馆的好感度降低，影响之后的用餐过程，给李灿造成麻烦。
这是一场没有硝烟的战争，
对阵双方-->>
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