93 山野的味道(2/2)
山鸡和鸡长的不太一样，并不是山上的鸡的意思，远远看起，其实更像一只鸽子。
它的喙非常尖锐，翅膀下的肌肉组织异常发达，并且具有一定的低空飞行的能力，这使得它的肉富有弹力，非常好吃。
“怎么样，江夏老师，这食材也有了，快给我们露一手吧。”
夸田清治看着江夏催促到，上山并不能携带太多东西，连锅都没有，没有锅子，这些精致的厨师还能做什么呢。
夸田清治就在等着江夏说出不行的答案，然后，他就可以在众人面前展示一通，他们常年活跃在山上的人的料理技术。
没想到，江夏说出的不是拒绝，而是从小勇手中接过了那两只山鸡。
“那行吧。”
厨师，在华夏，是很早很早以前就有的职业了，那时候，锅碗瓢盆什么的都没有。
然而，即便是这样，华夏人依旧通过各种各样的土方法，研究出了五花八门，味道绝佳的菜品。
江夏要是会被两只山鸡难住，那就太丢华夏人的脸了。
久我照纪也来了兴趣，据他知道的，华夏人不用锅就能做的料理不少。
而以鸡作为主材料的，比较出名的，久我也只知道叫花鸡，这是一种用泥土裹住鸡肉闷烧的料理手段。
不过，叫花鸡用的是肉比较肥的家鸡，而且，需要特殊的传热性好，不容易破裂的黄泥。
用山鸡的话，就丧失了那种原本的味道，因为山鸡不容易出油，用裹泥巴的方式，不会太好吃。
江夏要做的，自然不是叫花鸡，而是非常适合山鸡的一种料理手段，吊烧。
古法吊烧鸡，是华夏料理中非常贴近自然的一种料理方式。
首先，需要制作出一个能聚热的容器，在这大山上，遍地都是坑洞。
江夏查看过这里的土质，是导热性非常差的土种，几乎就是天然的聚热容器。
找到一个大小适合的坑，江夏直接在里面烧起火，然后找来了一块岩石把坑口封好，只留下了一个出气口。
夸田清治有些看不懂江夏在做什么，要是换他来做，估计就是找个木棍把鸡对穿，直接放火上面烧。
好吃又健康。
对于为了追求速度和效率的荒野探险人士，这种方法的确不错。
不过，在山上生的明火，火力无法控制，基本上，烤出来的鸡肉，都是一块生一块熟的，要想全部烤熟，那就会有一些地方烧焦。
野外烤鱼也是同样的道理。
所以，想要追求料理的极致味道，首先就不能用明火。
江夏现在做的这一步，就是给坑里面升温，让温度到达一个比较稳定的界限，充当烤箱的作用。
山鸡放血去毛去内脏，江夏完成地很快，一只山鸡很快就被洗漱干净。
只是，让他意外的是，和他几乎同时开始的小勇也很快就完成了另外一只鸡的处理工作。
这个小子，手很快啊。