117 没有人能随便成功(1/2)
及川繁三郎见江夏品尝完成，问到，江夏是厨师，他自然更加知道如何把调味品用到现在的菜谱中间，从而改进现在的菜谱。
“嗯？”
江夏听到问题，也沉思起来。
片皮鸭，香酥鸭等等名字在他脑中闪过，老头的酱料主要口感是甜辣，但是这种辣，又不是甜辣酱的那种辣味，而是一种真正的辛辣，入口都能感受到口腔内部温度的上升。
好像这些名字的料理又都不太适合。
“暂时还没有什么比较合适的华夏料理，老头，你这个调味品，本身的味道还是有些太过于浓郁了，这样做菜的话，还是会盖掉菜本身的味道。”
江夏发现了其中的问题，正是因为这种浓郁和厚重感，使得不论是配什么菜，菜本身的味道都会被调味品给盖掉。
这就有点喧宾夺主的意思了。
调味品毕竟只是调味品，作为调味品，它的定位就是和菜里的各种食材相互作用，提升食材的风味，如果因为味道过于浓郁，而掩盖了食材本来的味道，那它就不再是调味品了，应该叫做菜。
听到江夏的评价，及川繁三郎低头沉思起来。
“你说的没错，如果不是你，我都注意不到这一点，因为，我的味觉退化太厉害，我本身感觉起来，这个调味品的味道浓郁程度还行，看来，这的确是一个问题。”
及川繁三郎直接就在原地坐下，歪着头想着事情，好像是陷入到了什么困难的情况。
“只是让味道变淡一点的话，增大底料的量，减少调味料的量，然后配比就可以了吧，是有什么麻烦吗？”
见及川繁三郎久久不说话，江夏主动问到，调味品就像是化学上的溶液一样，所有有味道的食材都是溶解质，而那些承载它们味道的就是溶解剂，想要让味道稍微淡一点，降低浓度就行了。
“你不熟悉调味品，所以你不知道。”
及川繁三郎有些为难地开口。
“实际上，降低浓度并不是那么简单的事情，因为材料的比例少了，味道就会变淡，所以就会更加难尝试出不同比例之间的味道差异，而且，量少了以后，在大规模生产中，也会更加难控制用量的精度。”
江夏很快就明白了及川繁三郎的意思，降低浓度就像是在做精雕一样，任何一个小失误，或者任何一个操作上的不精确，都会带来无法预料的后果。
所以，这就要求，制作人的手非常精准，每一步控制都要恰到好处，对于年迈且本身不是主研厨艺的及川繁三郎来说，这是非常困难的。
“我来帮你吧。”
看到及川繁三郎明明已经取得了突破，却又陷入另外一个更大困难的局面，江夏主动提出了帮忙。
“可是，这是一个非常枯燥的过程，你能做？”
似乎是对江夏主动提出帮忙有些震惊，及川繁三郎的语气里面带着一丝怀疑。
和江夏认识倒是时间不长，但对他的性格，及川繁三郎觉得他已经完全搞懂了，他只对能够提升自己厨艺的东西感兴趣，并且能够付出极大的努力，相反，如果是别的事情，他都会看得很淡然。M.biQUpai.coM
多数时间的表现，就像是个咸鱼一样。<-->>
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