第五十九章 偷也白偷(1/2)
小姚满脸惊讶，带着歉意说：“怎么会呢，小老板听我说了刚才的事情,特意让我再过来一趟,带着东西给您说声对不起。大家离得近,有什么事情互相先打个招呼通个气，免得闹出什么矛盾来。这不，我们餐厅刚换了新菜,专程请您店里的厨师尝一尝,看看有没有什么建议？”
她的表情十分诚恳。
可分店长又不是傻子，哪能听不出来潜台词。
这意思就是说，颂食记偷学手艺改换菜单,用了不正当手段在前,现在苏记用同样的方式向他们宣战了。而且还要上门告诉一声，明明白白地表示：就算是同样的手段,苏记也比颂食记光明正大。
毕竟颂食记是买通了后厨的人偷师,全程把消息瞒得滴水不漏；苏记只是用了同样的菜单，还一五一十地上门讲明白了。
什么专程请店里的厨师尝一尝菜品提意见……那是在告诉他们：同样的菜单,苏记的手艺就是比颂食记好。他们用那套菜单争不过苏记,但反过来，苏记却可以把那套菜单的美味发挥到极致。
苏记小老板的意思是，他们学都学不到点上,偷也白偷！
小姚几人送完东西，也不在颂食记多待,苏记店里已经坐了许多吃饭的顾客，人少了忙不过来。于是几人欣赏了一番分店长吃了苍蝇般的难看脸色，立马走人。
留下那十来道菜品,摆在颂食记收银台上，仍冒着热气与香味。
分店长气得够呛，正要让服务员去把那些菜倒了，却忽然想起什么似的，端起最旁边那盘浇汁脆皮鱼，往后厨里去。
“你尝尝这个。”分店长叫住主厨。“说说看，能不能做出来？”
他自己也拿了双筷子，夹起鱼肉，感受到筷子戳进面衣时清脆的“咔嚓”声，眼神阴沉。
分店长自己还没尝过，但按照苏记之前的水准来看，味道应该比颂食记做出来的好很多。
明明是差不多的东西，为什么苏记的菜品味道会那么好？
分店长百思不得其解。
主厨一看就知道这是店里先前的招牌菜，奇道：“不是不用这套菜单了么？这谁做的，闻起来这么香？面衣颜色金黄，又薄又脆，火候掌握得一定很好。”
他先是夸了几句，才下筷子品尝。
浇汁脆皮鱼是酸甜口的，非要说的话，其实是在松鼠鳜鱼的基础上改良而来，只是工序更加简化。为了适应颂食记作为连锁餐厅的需求，这道菜并没有松鼠鳜鱼那么费工夫，原材料也并不是用整鱼，而是选用冷冻的巴沙鱼来压缩成本。
冷冻巴沙鱼价格低廉，没什么刺。肉质也尚可，是多数餐厅会选用的原材料。现在许多餐厅的酸菜鱼，都舍弃了常用的黑鱼、草鱼等，全部采用巴沙鱼了。
眼前这道菜，明显是选用整块鱼排，片了整齐又漂亮的刀花。裹上面衣油炸之后，一个个金黄色的菱形方格便支棱起来，锁住鱼肉里饱满的汁水。浇汁呈半透明的琥珀色，也不知道是怎么做的，显得又稠厚又清澈，看不出半点儿调料的颗粒感，像是果酱一般覆盖在整条鱼上面。
一入口，酱汁酸甜的味道就忽然绽开，让人充满食欲，仿佛胃部被唤醒了似的。
“这味道……”主厨咂咂嘴，仔细品尝。“真不错。”
他接着夹了一筷鱼肉，脸上露出享受的表情。
面衣裹得不厚，所以吃起来只觉得酥脆，并没有满嘴面粉的乏味。里头的鱼肉事先经过腌制，汁水饱满，口感柔嫩，单独吃就已经很不错，配上表面的浇汁，层层叠叠的鲜美酸甜滋味，足以征服任何不好好吃饭的小朋友。
主厨正在心里感叹这手艺，就听分店长问：“尝出怎么做的没有？对面苏记现在用我们的菜单了，你能不能做个差不多的出来？”
分店长再怎么不愿意也必须承认，同样叫做浇汁脆皮鱼，苏记送过来的这道就是特别地美味。是那种几乎达到完美程度的好，火候跟调味配合地恰到好处，酸甜交织，咸鲜并重，是吃过之后就忘不了的味道。
他寄希望于，店里的厨师能够模仿着做出相似的味道。
但是，主厨却摇了摇头：“这我做不出来。”
“为什么？”分店长皱眉道。“不就是一道浇汁脆皮鱼么，以前还是我们店里的招牌菜，怎么就做不出来？这上面什么都没有，就是酱汁特殊了一些，你难道不能仿出来？”
“虽然菜名一样，可是这个做法跟我们没有半点关系啊。”主厨无奈道。“我们是用番茄酱为主料炒的浇汁，别人是正儿八经自己熬的，里头还过滤了，什么底料都看不见。我就-->>
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