第36章 第36章(1/2)
俞嫂给他们倒了水，花荼给他们准备着水果，他低着头用小刀削着苹果皮, 皮削得又薄又细，长长的一条完全不断。
两位小朋友看傻了。
慕映安：“苹果皮好长啊……”
慕妮妮仔细研究：“为什么完全不会断……”
花荼把苹果削好，然后把苹果切成小块给他们，结果两位小朋友的注意力还都在苹果皮上, 完全顾不得吃。
慕颂之问他们：“下午你们有什么打算？吃了水果，叔叔带你们去游乐场好不好？”
今天难得两位小朋友都没有各种学习班，他觉得这两个孩子压力大, 功课紧张，应该给他们放一天假, 好好休息一下。
结果小朋友们并不领情，慕映安摇摇头：“不去。我要看哥哥做菜。”
慕颂之不想留他们在家里给花荼添乱：“游乐场很好玩的，还有棉花糖和烤肠。”
慕映安：“棉花糖和烤肠哪里有哥哥做得东西好吃？”
慕妮妮也振振有词：“游乐场随时可以去，但是我们很难有机会看到哥哥做菜。”
这么说, 好像是很有道理。
慕颂之被两位小朋友的逻辑打败了：“那好吧，就让你们看一会。”
花荼和他们强调纪律：“看可以, 但是不可以离得太近，更不能去碰锅子和刀。”
小孩子太小，万一被碰到烫到就是大事。
两位小朋友乖乖点头。
慕映安问：“哥哥, 你下午准备做什么？”
花荼道：“布袋鸡和牡丹鱼。”
中午的时候，曾阿莱那边又送来了一些食材。
俗话说的好，无鸡无鱼不成宴，花荼就准备用下午的时间还原这两道宫廷菜。
慕映安听了疑惑了：“鸡怎么会是布袋, 鱼怎么会是牡丹？”在他看来, 这布袋, 鸡，牡丹，鱼，听起来都是完全不相关的东西。
他说着话就想往厨房里走，慕颂之把他拉回来抱在怀里：“你们忘了刚才叔叔说的了？好好看着。”
花荼去自己的房间，换了厨师服和帽子，随后带着口罩出来。
俞嫂也过来，拿出来一些瓜子和干果。
于是四个人一边喝着下午茶，一边吃着水果，嗑着瓜子，隔着几米远，看着花荼在厨房里做菜。
这两道菜都是宫廷名菜，口袋鸡又叫做海味什锦鸡，是把整鸡去骨，鸡皮不破，当做一个袋子，塞入各种山珍海味，随后制作而成。
类似做法的还有八宝鸡，所有又有人把这道菜叫做八宝口袋鸡、
花荼准备先做布袋鸡的馅料。他之前已经把海参，鱿鱼，蹄筋，干贝都泡好了。跟着冬菇冬笋等食材一起炒好放在一旁。
俞嫂一边看着他炒那些食材，一边在一旁感慨：“这每一样单独拿出来都很香，炒在一起，还放在鸡肚子里，能不好吃么？”
接下来就是处理鸡，把鸡毛褪去以后，进行整鸡脱骨。
花荼在鸡颈部处开了个一寸长的小刀口，极其熟练地抽出鸡的脖骨，随后开始一点一点往下把鸡骨和鸡肉剥离。他的动作很快，下刀不多，每一刀都正好砍在了鸡骨的连接处，犹如庖丁解牛一般，只用巧劲儿。
只见他轻轻松松地，就把鸡的骨架抽取出来，随后又把鸡的
翅膀向内翻出，一根一根剔掉翅膀的骨头。
最后是把鸡腿的腿骨翻出来，剔掉腿骨。
每根被取下的骨头都特别干净，上面几乎没有什么鸡肉，就连腿骨旁边的小骨头都被完整去掉。
整个过程不过两分多钟，两位小朋友被这精湛的厨艺看傻了眼，就连俞嫂和慕颂之都看得津津有味。
慕映安举手问：“哥哥哥哥，我能看看那只鸡吗？”
花荼把刀收了，把鸡摊在了盘子里端了出来。
小孩难以置信地想要伸手去戳，慕颂之把他的手给抓住了：“看看就行了，不要动。”
慕妮妮总结：“哥哥，你把那只鸡的衣服给脱下来了。”
慕映安反应了过来：“我知道了，这就是做好的布袋。”
花荼把刚才炒好的，香气喷喷的什锦馅料放在了鸡肚子里，最后别了一根细竹签封口。
整只鸡刷了特别调制的蜜水，放入油锅中炸成金红色。
这还没做好，香味就从厨房里飘了出来，两个小朋友在那里流着口水：“好香啊。”
花荼把鸡捞出控油，再和调料放在蒸箱里，进行蒸制。
等这只鸡终于处理好了，花荼又开始做牡丹鱼。
他把一条大个的草鱼杀好，去刺之后修剪了一下片成薄片，和葱姜一起进行腌制。
随后花荼用土豆混合，调味做成泥，当做牡丹花的底座。
等这底座做好了，那边鱼片也腌制差不多了。
鱼片沾上淀粉，用擀面杖敲成薄片。
刚才炸过鸡的油还在，一片一片的鱼片修剪过形状，下油锅去炸，慢慢定型。
等鱼片炸过一遍，再下锅复炸了两次，让鱼片更脆。
随后那鱼就变成了酥酥脆脆的炸鱼片，而那鱼片的形状，犹如一片一片的“牡丹花瓣”。
最后的一步，就是把所有的鱼片逐一交叠着插在刚才做好的土豆泥底座上。
花荼最后点了点蟹子粒当做花蕊。
再用洗好的芹菜叶子还有黄瓜皮当做牡丹花的叶子和花茎，拼在一起。
一条鱼变成了一副富丽堂皇，国色天香的牡丹图。
花荼的动作干净利索，美人做菜，观赏性极强，刚才已经把四位观众看得目瞪口呆。
这看着就够好看了，还可以闻着味，最过瘾的是，马上就可以吃到。
一家人看得津津有味，几乎忘记了时间，直到菜做完，俞嫂才擦了一下口水：“这不比春晚好看多了？”
慕颂之问看呆了的慕映安：“你不是要学做菜，回头步骤都记住了，将来就可以自己做了。”
慕映安委委屈屈：“小叔，这个难度有点高，我能用薯片拼一个吗？”
这道菜必须现做现吃，花荼调好几种酱汁。然后端了那犹如一张立体工笔画的牡丹鱼片出来，加上几双筷子：“你们尝尝？”
慕颂之夹起来尝了一块，鱼肉在口中嘎吱一响，随后就碎开了，满口的鱼味。
花荼的调味一如既往的优秀。
鱼片的火候正好，由于复炸过，鱼里面的水份都被油替代，
口感特别酥脆。那些油也被控干了，不那么油腻。
鱼肉有着草鱼特有的鲜美，没有一点刺，每一片“花瓣”都像是精美的艺术品，薄如蝉翼，香香脆脆。
沾上各种味道的蘸酱，那又是别有一番风味。
这道菜色香味俱全，吃起来根本就停不下来。
吃到-->>
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