第52章 第52章 第52章“你们在那里千万不要玩上瘾……(2/2)
一般的干鲍较难入味，而花荼做的却把各种味道都融进去。
配比完美，烹饪讲究。
花荼道：“这边的干鲍鱼非常不错，我考虑去以后可以作为限量菜品。不过干鲍鱼泡需要很长时间，烹饪起来比较复杂，这道菜估计价格不低，还需要提前预定。”
慕颂之道：“这样极品的海鲜美味，吃过一次以后，才觉得人生圆满，就算是天价，会有人想要享用的。”
这一次们名为旅游，其实是为
进行工作考察。
饭店里的普通菜品已经开得差不多，针那些尊贵的客人，则是需要一些高档鲜的菜品，特别是这些山珍海味。
阿莱那边虽然有一些不错的海鲜，但是量少，价格又贵。
慕颂之建议花荼过来看看情况，这边的沿海海鲜商做一条专供的空运线。
吃完各种的美味，主汤是一道只有用鲜海鲜才够做成的菜——鸡汤汆海蚌。
这是一道着名的闽菜。
花荼之前已经让黄师傅用土鸡还有少量的牛肉猪肉一起烧一锅浓香的鸡汤。
这道菜必须现做现吃。
洁透明的海蚌片用酒腌制过。
先倒入一份热鸡汤汆烫到六成熟，然后倒出鸡汤。
到吃到这一道菜时，再倒入一次沸腾着的鸡汤。
海蚌片这一次被滚烫的鸡汤烫成淡黄『色』，完全熟，边缘微微卷曲起来。
慕颂之把海蚌片放入口中，厚实的海蚌非常嫩，脆中带着甜，爽口异常。
烹制的鸡汤是大繁，那海蚌片的处理却是大简。
这种繁复与天然交相辉映，鸡汤海鲜完美结合。
海蚌有一种天然的海鲜的鲜味，加上鸡汤的鲜，多种味道融为一体。
慕颂之道：“这道菜你够搬过去，可以镇店。”
花荼：“那是自然，这道菜毕竟是佛跳墙齐名的国宴菜。”
只不过因为食材的问题，这道菜内陆极少吃到。
两个人一顿饭吃完，慕颂之花荼两个人一起往别墅走去，享受着悠闲的假期。
四下安静无人，慕颂之伸出手扣住花荼的五指。
两个人的十指便自然而然交叠在一起。
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夜逐渐深，已经到餐厅的歇业时间。
此时的忻
第52章 第52章“你们在那里千万不要玩上瘾……
城，幸运阁总店后厨之中却灯火通明着。
一些厨师还在忙碌加班。
主厨刘孟把孔夏拉到一旁，压低音据理争：“孔助理，麻烦你再柯总说一下，不是我们不想做，我觉得这几道菜品有点问题。”
孔夏有些不耐烦问：“哪里有问题？”
刘孟叹口气解释：“现在已经十二月底，大闸蟹过季，我们市场采购一些末季的螃蟹，可是明显不够肥美，黄膏都没有，这菜做出来好吃吗？”
孔夏道：“这是柯总点名要的，你们就不想想办法？”
刘孟想想：“那只找找附近城市的采购方，许有暖一点的地方，够找到肥一些的螃蟹，可是这价格……”
采购运输价格高，菜品价格会提高，到时候味道再不够好吃，顾客会有怨言的。
孔夏道：“不用管价格，只要做好就行。”
刘孟有点无奈。
这几年，作为幸运阁的主厨，负责总店的后厨以及各个分店的厨师培养，菜品更。
可是兢兢业业干这么多年，反而不孔夏在柯木原身边受重用。
柯木原把心思放在各种生意场，结交权贵上，十天半个月不一定来厨房一次。有的信息都让孔夏传递，孔夏又是个不懂做菜的，经常下各种强制命令，让下面的厨师怨载道。
在过去，刘孟还会再去找下面的小厨师顺『毛』，可是现在，刘孟忍不，这才给孔夏提出意见，没想到一点用没有。
刘孟看说不通，只妥协下来：“那我们试试吧……另外这三套鸭还有无骨鲫鱼……”
孔夏皱眉：“这两道菜又怎么？”
刘孟解释：“这两道菜都是功夫菜，又费刀功，又费时间，贸然推出的话，顾客点单多，可会有问题。”
“这有什么问题？”忽然一个音响起，“刘师傅是不会做吗？需不需要我做给你做个范例？”
刘孟孔夏两个人转头，就看柯木原大步走进来。
刘孟道：“不是，菜品还在开之中……”
不说完，柯木原就打断的话，转头问孔夏：“面的厨房现在怎样？”
孔夏道：“面的师傅在练菜，确实有这几道菜品，还说做试吃宴，客人都说菜品很好吃。然后……面的老板出去旅游去，好像是挺有钱的。”
绍伟志每天都向汇报面的动向，孔夏就报告给柯木原。
“旅游？”柯木原轻笑一，看起来这心还挺大的，应该是富二代开来玩票的。越这菜单不再怀疑，转头问刘孟，“不过是几道菜，别人做得出来，你们怎么做不出来？”
刘孟没说话，低头站在一旁，听到柯木原的话，的心却是凉一半。
柯木原把的不吭当做臣服，继续道：“刘师傅你辛苦一下，今天加班还原一下菜品，明天给我尝菜，后天开始把各个分店的主厨叫过来学习。有困难克服一下，需要人手就多加一些工。面的店铺倒闭，头我再给你加工资。”
柯木原自觉待刘孟不薄，每年给年薪百万，还有分红。
最近听孔夏说一些后厨里的事，那些小厨师竟然都愿意听刘师傅的话，不把这个老板放在眼里。现在刚让们开几道菜，刘师傅就推三拣四，柯木原自然是火气很大，把这开品的命令压下去。
“是。”刘师傅低头道。
“那我们先走，着刘师傅做好的菜品。”柯木原说完带着孔夏转身离去。
刘师傅望着柯木原的背影，无叹一口气。
作为一名下属，提醒的义务已经尽到。
柯木原自就是厨师出身，自认为做菜更懂，听不进去意见，还总觉得这些下面的主厨是想偷懒，不想开的菜品。
可是人心都是肉长的，这样处事，下面的师傅心里都有些想法。
双方这矛盾由来已久，只不过现在一遇到事情，就爆出来。
这些菜品难度很大，一道一道慢慢上还属于常，同时这么急着忽然要上，很不常，很难完成。
刘师傅担心更多的不是总店这边，而是那些分店。
幸运阁这么多家分店，现在不过短短几天的时间，就算主店的厨师们够掌握，下面店铺的厨师们是做不到熟练的。
柯木原常年不在一线，这是错估下面厨师的制作。
三套鸭讲刀功，熟练工做一套三套鸭至少需要一个小时，这就算是连夜做，只做十来只。无骨鲫鱼是，鲫鱼肉片有限，将会大大消耗人，拖延其菜品上桌的时间。
即使开始推广看不出来问题，一旦客人大量点单，没有做好规划，那将会是一场灾难……