第八十一章 菜谱(2/2)
但陈晓欣看的不是这个。???..coM
她放下手机，对李姗说：“嗯，只要找到菜谱，你肯定能做。”
而张笑笑并没有让陈晓欣失望，不过半小时，她就找到了不止一份菜谱。
从微信上，张笑笑就发来了几份菜单的扫描件，都是五六十年前的粤菜菜谱，一份大约是华南酒家的早点，早点名就带着浓郁的时代色彩：洋菜鲜陈肾、咸菜班雀片、酱油炒鸡丁、金银鸡蛋糕……
而另一份，是陆羽居酒家的，看上去就是正餐的：蟹蓉燕窝、花胶鸡丝、蟹黄鱼翅、燕窝白鸽蛋、蟹汁石斑、夜合鸡肝片、合桃甜杏露……
又有另外几份，都看不出是哪家酒楼或餐馆的，有的字也看不清了：炸傻鳝、头抽鸭舌、传统盐煎肉、榄仁蟹肉烩鲜莲、金陵鸭芋角、西施蟹肉盒、千层鲈鱼块……
李姗看着，脸色都变白了。
她指着那些金陵鸭芋角、西施蟹肉盒之类的菜名，有点哆嗦：“千层鲈鱼块我还算有听过，勉强知道过是怎么回事，好些我就没听过！”说着她苦笑指着另一道菜名，“至少那几样，我还能猜出大概的原料，这合桃甜杏露，是什么鬼呢？我猜都猜不出！”
陈晓欣按住她的手，盯着她的眼睛：“不要慌，我们不是广州酒家。”
“啥？”李姗一下子没反应过来。
陈晓欣松开她的手，喝了一口凉了的咖啡：“没有人寄望我们，我们没有肩负着，要复原名菜的责任啊。”
只是一桌订制的饭局，陈晓欣把问题细化到了最原始的点：“合桃甜杏露，应该就是核桃甜杏露，那年代识字率低，很有可能，就把繁杂的字写成简单的同音字。”
李姗的眼睛就亮了起来：“核桃？核桃甜杏露？那就太简单了！”
而这时敲门声响起，张笑笑背着双肩包冲了进来，手里拿着一本残旧的书。
陈晓欣看了一眼，点了点头，把书扔给李姗。
李姗看着，是一本六十多年前，上海锦江饭店出的粤菜做法，她感觉要哭起来：“锦江做上海菜当然就行，锦江教做粤菜，你确定？炳胜要是出本《东北乱炖指南》，这东北厨师能信它？”
“你参照着看嘛，他山之石，可以攻玉。”陈晓欣笑了起来，指点着几道菜，“千层鲈鱼块，你听说过，就尝试一下，花胶鸡丝、炸傻鳝、头抽鸭舌、传统盐煎肉。整这几个，再来盘青菜，椒丝腐乳浸通菜，两人份的饭局，够了，炒碟牛河，不，不要炒牛河，做两份肠粉，不是现在的‘布拉肠’，粉浆下厚一点，然后放成片的瘦肉，一盘肠粉下个七八片就够了，甚至再少点，不要打鸡蛋。”
李姗听着，就要疯掉了。
这万多两万块一桌，两个人的饭局。
就这么几个菜？最贵就是一个花胶鸡丝吧？
要是说粗菜细做，倒也罢了，这肠粉是嫌它不够贱还是怎么着？还故意把粉浆下厚，然后放几片瘦肉！还不让打蛋？说真的，口感还不如没肉的鸡蛋肠粉呢！