第五十五章(2/2)
食物中的化学知识远不只于此，真要聊起来几天几夜也说不完，就再说一个如今厨房里必备物品——盐。
盐，在古代无疑是国家级的重要战略性物资。早在周代就有专门掌管盐的官员，称之为“盐人"。
中国地域辽阔，不同地区的地形地貌不同，自然资源分布不同，炼制食盐的方式必也会有区别。例如巴蜀之地是井盐的发祥地，而内陆盐湖以山西河东盐池为最著名，沿海地区则是很早就开始煮海取盐。
各地人民不断钻研提升不同炼盐法的技能。像是改煮盐为晒盐，又是寻找着有利于提取更多食盐结晶的小技巧。
明朝的《天工开物》就记载了一种皂角法取盐。
皂角是豆科植物，把它磨碎加入水中就可以产生大量泡沫。宋应星记载：“卤沸之
际，投入其中搅和，盐即顷刻结成”。
其原理利用皂角絮凝卤水的杂质，从而促进食盐更好的结晶。在明代，此法已经得到了普遍使用。
有趣的是此后还记录了一句，“盖皂角结盐，犹石膏之结豆腐也”。可不就与汉朝的豆腐发明呼应上了。】
嬴政若有所思，随着一笔笔记录，他看到了朝代更迭与时光变迁中的技术传承与发展。
尽管咕咕只是简略举例，没有给出详细的农药、肥料、制盐之法，但视频里提到的大致方向足以给人许多灵感。
如今，除《吕氏春秋》的几篇农事文章，大秦没有更系统全面的农书。徐福等方士不愁找不到新的研究内容。以化学辅助农业，将是他们的重要任务之一。
水镜还在继续。
【说到这里，可能有朋友觉得刚刚的这些古代化学知识太接地气了。有没有除了吃吃喝喝之外，更抽象一些的化学内容?
当然有。
上可追溯到墨子，他提出了“端”的概念，认为“端”是物质的最小单位。端之下，不可再分隔，而这接近于现代原子论的雏形。②
另外，在十九世纪初，德国化学家朱利斯·克拉普罗特发表了一篇论文。表示最早发现氧气存在的人，极有可能是中国唐朝人。
其父马丁·克拉普罗特也是化学家，发现了铀等元素。
小克拉普罗特不只传承了父亲的化学天赋，也是东方学爱好者。他购入了一本古籍，据说是唐朝丹药学家马和所著的《平龙认》。
此书中有一章节《霞升气》,提及大气存在阴阳两气，它们能够通过不同方法被提取出来。比如把青石、火硝和黑炭加热燃烧就能炼制出阴气。另外，水里也有阴气，但它与阳气混合在一起较难分解开来。
由此可知，阴气是如今说的“氧气”,氧气则是“氢气”。
假如《平龙认》所言是真，则表明在唐朝时期就掌握了提取氧气的方式。足足比十八世纪的欧洲科学家早了一千多年。
遗憾的是《平龙认》此书真伪难辨。朱利斯·克拉普罗特没能把这本书给传下来，如今也没有发现此书的其他藏本。
《平龙认》究竟是后人制作的伪书?还是与很多古籍的悲惨命运相同，在传承中成了孤本最终散佚?这个问题只能交给将来的历
史考古了。
回头来看，如今提到化学，背一背元素周期表是常规操作。
对于化学元素的命名，是巧合或是命运的轮回，有一个人活着时，必是连做梦也没想过此事有他的一份功劳，后来令民间戏称其为“化学教父”。
此人是谁?就是咱们回顾历史系列的老熟人。来，请在弹幕上打出他的名字。
对了，他就是朱元璋。】
水镜前，朱元璋正在认真观影，忽而被这个戏称荣誉给砸了一头懵。咋回事?他干啥了?他怎么不知道啊?